健康與美味的最佳平衡一般人多半擔心長期吃素會營養不均衡，但這裡的烹調強調低油、低鹽、低膽固醇，食材是具有健康概念的有機蔬菜，自然完全不一樣。為了確保食材的選用安全無慮，餐點幾乎全以自然蔬果來調理，而且是以「契約耕作」方式取得，不灑農藥、不用化肥的「完熟」有機蔬果，菜單上的每一道菜都由營養師計算出卡路里，標榜的是最流行的「樂活」主張。
※本文摘錄自「時報周刊1501期」
